在人的整个神经系统中，起指挥作用的是人的大脑。人的大脑是极其复杂，精密的器官。

大脑约有150亿个脑细胞，从20岁开始，每天以10万个速度开始死亡，到35岁时人的脑细胞会减少5亿个左右，到了60至70岁脑细胞将减少10%左右，这也就是人到中年之后往往精力不济的原因所在。

到了老年阶段，随着脑细胞数量的锐减，人就会出现感觉迟钝、思维能力下降、记忆力减退等症状。严重的还会出现老年痴呆症。要阻止这些症状的发展，那么要从根本上刺激神经系统的功能，减缓脑细胞的衰老和死亡的进程。

专家研究发现沙棘具有刺激神经系统、减缓脑过早衰老的功能。

原因是沙棘中富有大量健脑的维生素，如维生素C、维生素B、维生素E等。

大脑组织是维生素C含量最多的部位之一，可以使脑细胞的结构更加坚固，并防止其松弛或堵塞，使脑细胞维持正常的作用。维生素C缺乏时会出现糖代谢不全，热能供应不足，从而导致记忆力下降，影响脑的正常功能。

维生素B2则对中枢神经发育至关重要，如缺失，会使中枢神经发育迟缓、智力低下。

另一种维生素B族成员-胆碱，它的健脑功能更大了，因为胆碱本身是乙酰胆碱的主要成分，而乙酰胆碱是中枢神经间传导刺激冲动、传递信息的“使者”，可使大脑神经具有灵敏的反应性。

至于维生素E对脑神经功能的关系更为密切，因为维生素E能防止不饱和脂肪酸氧化，阻止脂褐色素沉淀到神经细胞中去，避免脑细胞的衰老，是预防老年痴呆症发生的“良药”。

另外，沙棘中还含有丰富的Omega-3 不饱和脂肪酸！它是构成人体组织细胞的主要成分，在人体内不能合成，必须从体外摄取。

人体一旦缺乏，即会引起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。能抑制癌细胞生长和扩散;促进大脑发育，改善大脑机能，提高记忆力。